Algumas histórias começam com observar quem cozinha. Outras, com a curiosidade de abrir a geladeira e imaginar possibilidades. A da Marcela Garcia nasce da mistura dos dois e ganha novos ingredientes ao longo do caminho.
Antes de chegar aos laboratórios e projetos globais da PepsiCo, sua trajetória passou por diferentes etapas, como toda boa receita que precisa de tempo e transformação. Primeiro, escolheu a Nutrição, movida pelo interesse pelos alimentos e pelo que eles representam. Foi ali que construiu sua base: entender ingredientes, suas funcionalidades e impactos.
Mas faltava algo. Ou melhor, faltava um passo importante nesta receita: colocar a mão na massa, literalmente! Foi aí que, após a graduação em Gastronomia, Marcela se tornou a nossa chef Marcela.
Nossa Paixão por Alimentos: quando sabor também é ciência
Na PepsiCo, Marcela atua como chef de culinária para a América Latina, dentro do time de Pesquisa & Desenvolvimento. Seu papel é transformar cultura, memória e comportamento em sabor.
Se a ideia é criar um novo produto ou desenvolver um sabor inédito, o processo começa entendendo o que se quer despertar.
Pode ser o desafio de traduzir um prato em snack, explorar ingredientes regionais ou criar novas experiências para diferentes momentos de consumo. A partir daí, entra seu olhar técnico (e sensível!).
“Nosso papel é mapear essa experiência. Entender cada nota de sabor e transformar isso em algo que possa ser replicado.”
É nesse ponto que sua formação em Nutrição volta à cena, trazendo profundidade para cada criação. Porque, para ela, cada ingrediente tem uma função, não só no sabor, mas na textura, na percepção e até na forma como o corpo responde.
Nossa Paixão por Pessoas: cozinhar também é compartilhar
Se tem algo que nunca saiu da sua essência é o prazer em trocar. Na cozinha ou no corporativo, chef Marcela acredita que as melhores criações nascem do coletivo. Em cada projeto, trabalha ao lado de especialistas de diferentes áreas: Marketing, Qualidade, Regulatório, Engenharia... Afinal, é preciso muito mais do que sabor em cada produto.
“É impossível criar algo sozinho. Cada pessoa traz um olhar, e isso enriquece o resultado.”
Como em uma cozinha em pleno funcionamento, tudo precisa estar alinhado. Cada detalhe, cada etapa, cada decisão.
Nossa Paixão pelos(as) Consumidores(as): da bancada ao mundo
Se antes o impacto era sentido prato a prato, hoje ele ganha outra escala: cada produto que passa por seu processo pode chegar a milhões de pessoas, em diferentes países, contextos e momentos.
“Quando penso na quantidade de pessoas que posso impactar, isso me move.”
É a mesma lógica da cozinha, só que multiplicada. Uma receita que serve não apenas uma mesa, mas milhões delas.
Nosso Compromisso com o Futuro: novos ingredientes para novos hábitos
Atenta às mudanças no comportamento das pessoas, assim como a PepsiCo, chef Marcela também participa da construção de um novo olhar sobre alimentação. Mais do que sabor, o consumidor busca equilíbrio, transparência e propósito. E isso exige adaptação, sem perder a essência.
Redução de sódio, novas fontes de dulçor e escolhas mais conscientes entram como novos ingredientes nessa receita em evolução.
“É como ajustar uma receita sem perder o que faz ela ser boa.”
O ingrediente que não está na receita
Se fosse possível traduzir sua trajetória em medidas, talvez ela levasse:
Mas há algo que não cabe em receita: a paixão pelo que faz, a inquietação de quem continua aprendendo e a vontade constante de experimentar.
É justamente com esses sentimentos que podemos criar mais sorrisos a cada gole e a cada mordida por muito mais anos.