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Bolo de Toddy de Coco com Abacaxi

Ingredientes
 
Massa:
4 unidades de ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água fervente
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 1/2 xícara (chá) de TODDY ACHOCOLATADO LIGHT *
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de margarina sem sal
 
Creme:
2 xícaras (chá) de abacaxis  picado
1 xícara (chá) de água fervente
1 tablete de chocolate branco  picado
 
Cobertura:
1 colher (sopa) de margarina
5 colheres (sopa) de açúcar
1 pacote de coco ralado  grosso
 
Modo de Preparo
 
Massa: Na batedeira, bata as gemas com o açúcar e, aos poucos, acrescente a água alternadamente com a farinha, o achocolatado em Pó Toddy e o fermento. Pare de bater e misture delicadamente as claras previamente batidas em neve. Despeje devagar sobre o creme de abacaxi e leve ao forno pré-aquecido e moderado (180°C) durante aproximadamente 40 minutos. Retire e leve a geladeira por 6 horas, até que a gelatina fique consistente para desenformar.
 
Creme: Em outro recipiente dissolva a gelatina na água quente, acrescente os cubinhos de abacaxi, misture bem e reserve.
Em um refratário, derreta a barra de chocolate em banho-maria, depois de derretido acrescente aos poucos à mistura de abacaxi e gelatina. Misture bem até que esteja homogêneo.
Despeje esta mistura com cuidado sobre a forma com o coco caramelado. Reserve.
 
Cobertura: Coloque a margarina e o açúcar em uma forma redonda com furo central 24 cm diâmetro aproximadamente (sendo a mesma forma que vai  assar o bolo), leve-a ao fogo e deixe até dourar, acrescente o coco ralado, misture bem. Retire do fogo e reserve.
 
PAÍS DE ORIGEM: Brasil
 
FONTE DA RECEITA: Site Toddy

 
 Microondas:
           não indicado
 Congelamento:
           não indicado
 Tempo de Preparo:
           1h15
 Rendimento:
           12 porções

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